蘋果糖酸含量和糖酸比在品種間差異顯著，蘋果風味品質主要取決于糖酸含量及其配比關系，高酸低糖的果實口感過酸，低酸高糖的果實口感淡薄，都不符合鮮食要求。為蘋果資源品質評價和育種提供必要的測試依據，糖酸度計能協助蘋果中糖酸含量對果實風味品質起到一定的影響作用。 含糖量測定，首先取果實去皮，取少量果肉取汁，用數顯糖度計PAL-1測定果實可溶性固形物含量，固形物含量可作為蘋果含糖量評價的綜合指標。再于同部位取定量果肉研磨，提取汁液，用蘋果糖酸一體機電化學法測量果實總糖，含酸量測定，讓水果行業的客戶快速檢測糖酸比，提供更高的測量服務和更低的價格，Z合適的糖酸比才是評價水果的指標，PAL-BX/ACID5蘋果糖酸一體機 可以用來測量蘋果，桃子，梨子等水果的糖度和果酸含量，并將其酸度以蘋果酸的多少來表示。